Real McCoy

A l’origine de “The Real McCoy Rum”, il y a l’histoire de Bill McCoy pendant la période de la prohibition aux États-Unis.
En janvier 1920, Bill McCoy est le premier à charger un bateau aux Caraïbes, à mettre le cap sur la ville de New York et à jeter l’ancre à 3 miles du rivage pour pouvoir installer un magasin de spiritueux en toute légalité. En effet à l’époque les 3 miles étaient la limite des eaux internationales.

Au-delà de cette anecdote, McCoy se fait rapidement un nom car il est le seul à ne pas couper l’alcool avec d’autres ingrédients très bon marchés et douteux du point de vue du goût et de l’impact sur la santé (alcool de bois…). Ces spiritueux de très mauvaise qualité prennent alors le nom de “booze”, alors que les eaux-de-vie de McCoy, par contraste, se font appeler “The Real McCoy”.

The Real McCoy est en réalité une marque toute jeune puisque ça n’est qu’au début de ce siècle que Bailey Pryor, le fondateur de la marque, rencontre Richard Seale à la Barbade. De la rencontre naît l’idée de produire le rhum au sein de l’ancienne et traditionnelle distillerie Foursquare, habituée elle aussi à ne pas compromettre ses rhums avec des additifs.
 
C’est pour perpétuer cette tradition de qualité et d’authenticité que la marque “The Real McCoy” produit un rhum totalement inaltéré, sans sucre ajouté, ni colorant ou autres ingrédients supplémentaires.
Ce rhum est simplement produit à partir d’une mélasse noire concentrée, d’eau et de levures. Après fermentation, la distillation dans les alambics en colonne et à repasse de la distillerie Fourquare se fait en petite quantité. Le rhum est ensuite placé pour plusieurs années (3, 5, 12…) dans des fûts ayant contenu du bourbon avant d’être réduit puis embouteillé.
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