Savanna Lontan 57,5 est un grand arôme, donc un rhum qui a bénéficié d’une fermentation particulièrement longue (6 jours au lieu de 2-3 pour un rhum “classique”), produisant ainsi des arômes prononcés de fruits bien mûrs, d’olive en saumure et de notes médicinales. Il a ensuite été distillé en colonne de cuivre. Le taux de […]
Ce rhum de la distillerie réunionnaise Savanna est un rhum Grand Arôme, c’est à dire un rhum blanc qui a subit une fermentation très longue de plus d’une semaine (contre 1 à 3 jours d’habitude). C’est une opération très délicate que peu de distilleries savent maîtriser et qui permet d’obtenir un rhum extrêmement riche en […]
Savanna Grand Arôme Lontan 60 ans LMDW est réalisé à partir de la mélasse issue de la sucrerie de Bois Rouge, à côté de la distillerie.Sa particularité principale, qui lui donne ce qualificatif de “grand arôme”, est une fermentation longue, de 15 jours au lieu des 1 à 3 jours habituels pour un rhum classique. […]
Ce grand arôme de la distillerie réunionnaise Savanna a vieilli en fût de cognac pendant 9 ans (de 2007 à 2016, date de sa mise en bouteille). Le grand arôme est un rhum réalisé à partir d’une mélasse fermentée beaucoup plus longtemps que la norme. Très peu de distilleries maîtrisent cette technique. Ce fût n°374 […]
Emperor London Bridge est un assemblage de rhums mauriciens, distillés à la fois à partir de mélasse (environs 60%) et de pur jus de canne. C’est en effet une typicité qui caractérise les rhums de la marque Emperor, créée en 2010 par Christophe Aulner et Bruno Le Merle qui se sont inspirés de l’histoire de […]
La distillerie Kuroki Honten est une très ancienne maison fondée par Toshiyuki Kuroki en 1885. Elle se trouve à l’est de l’île de Kyushu, dans la préfecture de Miyazaki. Elle produit des shochus parmi les plus prisés de l’archipel japonais. La micro-distillerie baptisée Osuzuyama est une sorte de laboratoire de la maison mère. Elle s’appuie […]
Ce Hyakunen No Kodoku (« 100 ans de solitude », une référence au célèbre ouvrage de Gabriel Garcia Marquez) est un mugi shochu (shochu d’orge) vieilli. Il provient de la distillerie Kuroki Honten. Cette maison très reconnue est établie à Takanabe, dans la préfecture de Miyazaki. Les deux variétés d’orge entrant dans sa production sont […]
Contrairement aux apparences, London Dry Gin est réalisé au Pays-Bas. C’est néanmoins le très britannique Berry Bros. & Rudd qui le distille, dans un alambic “pot still” traditionnel en cuivre. Entrent notamment dans la composition de ce gin : des racines d’angélique, des baies de genévrier, des zests d’orange et de pamplemousse, de la coriandre […]
East London Liquor Company Demerara Rum est un rhum qui rappelle les grandes heures du négoce londonien. Il s’agit d’un rhum du Guyana, ingrédient principal de la ration des marins de la Navy. Distillé sur la mythique double colonne en bois Enmore, il a vieilli 3 ans en ex-fûts de bourbon.
Cette cuvé Depaz provient exclusivement de cannes cultivées sur les flancs de la Montagne Pelée, le célèbre volcan actif dont l’éruption en 1902 détruisit la ville de Saint-Pierre. Après avoir bénéficié d’une longue fermentation, le rhum est réduit lentement, lui permettant ainsi d’acquérir équilibre et rondeur. La note de dégustation de Nico Le nez résolument […]
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