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360°
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Nine Leaves Clear

Nine Leaves Clear – 50° – Japon – 70 cl


Bouteille  -  78.90 €
Échantillon 5 cl  -  8.54 €

Le rhum
 
Utilisant une eau parfaitement neutre issue des montagnes d’Otowa, près de la ville d’Otsu, Nine Leaves Clear est un rhum blanc produit à partir du sucre brun d’Okinawa.
Une double distillation à la manière des single malt écossais s’effectue dans des alambics artisanaux fabriqués par Forsythe.
 
Nine Leaves Clear est un rhum produit artisanalement.
 
 
La note de dégustation de Laurent
 
Sa robe est translucide.
 
Au nez, c’est très fruité. La poire est au premier plan tandis que le raisin joue les seconds rôles. Une impression de fruit vert se dégage également tandis que l’alcool est marqué.
 
En bouche, l’attaque est étonnamment douce mais pas pour longtemps puisque l’alcool arrive rapidement derrière. C’est un peu moins fruité qu’au nez mais la poire est toujours présente.
 
La finale est moyennement longue. C’est encore la poire qui se fait remarquer et qui aura été le marqueur principal tout au long de la dégustation.

Information Complémentaire

Format

Bouteille, Échantillon 5 cl

Nine Leaves est une toute petite distillerie japonaise de la ville d’Otsu, située dans la préfecture de Shiga et créée par Yoshiharu Takeuchi, un passionné qui appartient à une prestigieuse lignée de l’industrie automobile du pays du soleil levant. Le souhait du fondateur de la distillerie était de créer un produit qui concrétise ses pensées et sa créativité, particulièrement inspirée de la confection du single malt.
 
Brièvement capitale du Japon il y a 1300 ans, Otsu a été choisi par Yoshiharu Takeuchi pour la qualité de l’eau disponible toute proche. L’unité se trouve sur la rive du lac de Biwa, le plus grand lac du pays. La canne à sucre utilisée pour la production provient de l’île tropicale d’Okinawa. C’est du muscovado, c’est-à-dire du sucre roux non raffiné, qui parvient à la distillerie.
 
Le processus commence par la fermentation du muscovado avant de subir une double distillation qui fait toute la différence. La deuxième distillation particulièrement complexe requiert une grande attention pour extraire tous les arômes.
 
Chaque bouteille produite est personnellement numérotée par Yoshiharu Takeuchi.

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