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Tout comme Le Coeur de Chauffe et La Cayennaisse, La Belle Cabresse est une marque qui appartient à la distillerie des Rhums Saint Maurice.
 
Fondée en 1935 par Georges Prevot, la Sucrerie Distillerie du Rorota se développe pendant la seconde guerre mondiale grâce à la forte demande en sucre et en rhum. La distillerie acquiert à cette période 16 hectares pour cultiver la canne à sucre.
 
Ça n’est qu’en 1980 que la société des Rhums Saint Maurice est créée. L’activité Sucrerie est ensuite abandonnée en 1988.
En 1990, Rhums Saint Maurice est désormais l’unique distillerie en Guyane, alors qu’en 1930, 17 unités de production étaient en activité.
 
Aujourd’hui, 100 hectares de champs de canne à sucre sont récoltés exclusivement à la main pendant la campagne de production qui s’effectue chaque année de août à décembre. Ces 100 hectares sont situés près de la distillerie, à Saint Laurent du Maroni.