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La distillerie a été fondée en 1886 par Christiano Matthiessen, un ingénieur abolitionniste qui a émigré au Brésil, du Danemark, pour construire les routes. Tombé amoureux de ce pays, Christiano a rapidement décidé d’acheter une propriété à l’aide de Pudente Morais, le Président du Brésil à l’époque.
Après avoir commencé à fabriquer des meubles en bois exotique puis du café, il a finalement produit du sucre de canne, puis de fil en aiguille, de la cachaça, à partir de 1900.
 
Tout le bois utilisé pour fabriquer les capsules de bouteilles et les autres éléments promotionnels de la marque est certifié PEFC, l’association la plus importante dans le monde de la durabilité forestière.
 
Le nom Capucana fait référence aux deux principaux élements qui composent l’ADN de la marque : Capu – Maison – et Cana – la canne -.