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Le nom de la marque provient de son fondateur britannique, Lehman Hart, né en 1768.
 
Déjà son grand-père, Abraham Hart, a commencé à importer en Angleterre des rhums des Caraïbes.
 
Lehman a transformé l’affaire familiale en réalisant des assemblages des meilleurs rhums de l’époque, principalement en provenance de la région du Demerara, en Guyane britannique. Il devient fournisseur de la Royal Navy.
 
Depuis 2010, la société canadienne Mosaiq Inc. a racheté la marque à Pernod Ricard, et aujourd’hui, les rhums Lemon Hart proviennent du Guyana et sont distillés à partir des alambics en bois de la distillerie Diamond.