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Ce ron du Panama a été conçu par Don Francisco Fernandez, appelé aussi “Don Pancho”, une figure dans l’histoire du rhum de type espagnol.
 
Originaire de Cuba où il a œuvré pendant 40 ans pour Havana Club, Don Francisco Fernandez a poursuivi sa carrière de Maestro Ronero au Panama, dans la région Herrera, où il a transformé et modernisé la distillerie Las Cabras, entourée par 600 hectares de culture de canne à sucre.
 
La distillerie possède notamment un alambic à colonne en cuivre qui est une réplique de celui qui produit le Michters Whiskey (Pennsylvanie) et le Hirsch 16 et 20 ans (qui était produit chez Mitchers et encore embouteillé des années après que la distillerie ait fermée). C’est le seul alambic de ce type encore en fonctionnement dans le monde.