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Toucan est une marque de rhum agricole originaire de la Guyane, terre française située tout au nord de l’Amérique du Sud. Profitant du climat de l’équateur, le rhum puise son essence dans la terre fertile entourée d’une forêt luxuriante.
 
Le champ de canne à sucre est implanté le long de la rivière Maroni, dans la localité de Saint-Laurent. Il est exploité par la seule distillerie de la Guyane, la rhumerie Saint-Maurice. Le site produit également d’autres marques à destination du marché local, à savoir La Belle Cabresse (rhum blanc) et La Cayennaise (rhum vieux).
 
C’est Catherine Arnold, une toulousaine, qui a eu l’idée de mettre au point ce rhum raffiné à destination des bars branchés. Son originalité provient du fait que le rhum blanc tout juste distillé est acheminé à Toulouse par container où il est réduit avec de l’eau purifiée et, pour les versions parfumées, mis à macérer avec de la vanille de Madagascar (Vaniliane) ou avec des épices et du bois de Guyane (Spicy). Tout est fait sur place à la main par Catherine et son mari.