Canerock 40°

Canerock est une boisson spiritueuse élaborée à base de rhum de mélasse jamaïcain infusé avec des épices naturelles. Il s’agit d’une création de la Maison Ferrand, célèbre créateur de spiritueux.

Le rhum est distillé en alambic à repasse et en alambic à colonne au sein des distilleries Clarendon et Long Pond, avec une part de rhums high-ester âgés entre 5 et 10 ans. Pour ce qui est des épices, les gousses de vanille viennent de Madagascar, les noix de coco des Caraïbes, et le gingembre de la Jamaïque. L’ensemble passe quelque temps en fûts de sherry Pedro Ximénez avant la mise en bouteille.

La note de dégustation de Nico

Au nez, le rhum se pose tout en douceur sur un lit d’épices douces. Il s’enrobe de cannelle, de muscade, de vanille, comme dans un punch coco bien onctueux. On pourrait même parler d’un rhum crémeux, tant le moelleux et la délicatesse des arômes sont les maîtres-mots. En tournant un peu le liquide dans le verre, les épices s’envolent en un nuage de parfum évoquant l’encens ou le patchouli.

La bouche est très pâtissière, avec des épices très douces comme la vanille, la noix de muscade, la cannelle, ainsi qu’une sensation beurrée et briochée. La rondeur est quant-à-elle équilibrée, et le lait de coco est savoureux, comme dans un profil de chêne américain poussé à l’extrême.

« Un festival d’épices très douces et pâtissières… »

En vidéo

Sur notre chaîne Youtube, retrouvez notre rencontre avec Alexandre Mourigué de la Maison Ferrand. Il a dégusté avec nous le Canerock dans le cadre de la box du mois.