Mandatario Ron XO est un rhum du Pérou réalisé à partir de mélasse et de miel de canne à sucre.
Après une fermentation partielle, la distillation est réalisée dans un alambic charentais à repasse, ce qui est un cas unique en Amérique du Sud.
Le rhum vieillit ensuite à Lima dans des fûts de cognac entre 6 et 24 ans (et en moyenne 12 ans – 10% de l’assemblage a 24 ans).
Avant la mise en bouteille, une finition est effectuée en fûts de Grand Marnier.
La note de dégustation de Nico
Le nez est léger et épicé, avec quelques éclaboussures de zeste d’orange et un voile de vanille. On devine un rhum assez sucré, à la façon d’un sucre d’orge ou d’un bonbon légèrement acidulé. Une goutte de caramel s’étale avec un peu de repos.
L’aération confirme le côté fruité, et les écorces d’agrumes prennent largement leur place, d’autant qu’elles sont désormais bien confites. On note quelques fruits exotiques acidulés qui tentent de se faire une place, ainsi la banane, l’ananas et le fruit de la passion font quelques apparitions.
En bouche, on trouve un rhum sucré et fruité, comme un sirop de sucre de canne parfumé. Les épices viennent rapidement rehausser tout cela, elles fourmillent et s’étalent sur le palais, aidées par un alcool un peu éthéré.
La finale est gourmande et laisse un peu plus de place à un boisé tendre et sucré, puis à l’amertume de l’écorce d’orange.
« Un rhum très doux, rehaussé par les épices et les écorces d’agrumes… »
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