New Grove Double Cask Merisier a d’abord été élevé en fût de chêne français pendant 7 ans avant de finir sa période de vieillissement, d’une année supplémentaire, dans un fût de Merisier. Ce rhum propose des arômes très frais grâce à cette finition originale.
La note de dégustation de Laurent
Sa robe est d’un ambre orangé brillant.
Au nez, c’est assez gourmand avec des arômes d’abricot, d’amande et de caramel cuit. Vient ensuite une seconde vague, qui apporte une complexité accrue : le poivre, ainsi que des notes florales et mentholées. Intéressant !
En bouche, c’est plus boisé que ce à quoi l’on pouvait s’attendre ; le rhum a même tendance à assécher un peu le palais. On retrouve l’abricot et le poivre tandis que la vanille et un côté pâtissier apparaissent. L’alcool, en outre, est bien dosé.
La finale est longue. Le bois persiste dans son intensité et amène une sensation tannique (et très légèrement amère). Dans un second temps, ce sont des arômes torréfiés, de vanille et de tabac qui dominent.
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