Plantation Rum 2009 Trinidad est un assemblage issu d’une sélection de 24 fûts, réalisé par Andrew Hussell (directeur de la WIRD) et Alexandre Gabriel (Maison Ferrand). Distillé en multi-colonne en 2009 à partir de mélasse, le rhum a d’abord vieilli 11 ans à Trinidad, dans les chais de TDL. Il a ensuite été expédié en Charente, où on l’a soutiré de ses fûts de bourbon pour une maturation supplémentaire d’une année, dans des barriques de Cognac de 400 Litres.
À l’arrivée nous avons un rhum aromatique qui compte 525 grammes de composés volatiles par hectolitre d’alcool pur, dont 205 en esters. Il est à souligner que cet embouteillage n’a bénéficié d’aucun dosage, et ne contient donc aucun sucre ajouté.
Phil Gringo
Rhum au profil patissier. Complexe, épices, banane, légèrement pétrolé, amandes,sucrosité. Mais la saveur qui ressemble a la tonka me déplait un peu.