Le rhum blanc Canne Bleue produit par la distillerie martiniquaise Clément est un pionnier du genre puisqu’il s’agit du premier rhum au monde obtenu à partir d’une seule variété de canne (depuis d’autres distilleries – notamment des Antilles françaises – se sont lancées dans la production de rhum “mono-cépage” voire de rhum “mono-parcellaire” c’est à dire faite à partir d’une parcelle distincte, particulièrement ensoleillée par exemple).
La canne bleue est réputée pour sa concentration en sucre ainsi que pour ses arômes.
La réduction du titrage se déroule sur plus de six mois durant lesquels se succèdent le brassage et l’aération.
Le rhum Canne Bleue est millésime et est distribué en petite quantité chaque année.
La note de dégustation de Laurent
Sa robe est translucide.
Au nez, nous sommes sur un profil d’une grande fraîcheur (citronnée). La canne à sucre est bien sûr également présente ainsi que des notes végétales et florales (légèrement capiteuses).
L’entrée en bouche est explosive et le rhum occupe bien toute la bouche par son côté ample. Nous retrouvons en bouche les mêmes marqueurs que ceux perçus au nez, après une attaque assez ronde : le citron, la canne et les fleurs, formant un équilibre intéressant.
La finale est persistante sur la canne à sucre et le citron, dans la continuité logique de la dégustation.
romain
C'est floral ! Un beau nez printanier. La canne est présente mais les fleurs aussi . Un peu de poivre aussi.
En bouche, il y a de la verdeur. C'est du rhum pur sucre de canne. C'est intéressant. Des notes d'agrumes apparaissent en bouche. ça donne de la fraîcheur au rhum qui contrebalance les 50° de la bouteille.
En revanche, une finale moyenne
On était proche d'un rhum blanc d'exception.
4/5