Foursquare Premise est issu d’un assemblage de rhums distillés pour une part en pot still (alambic à repasse) et pour l’autre en alambic à double colonne (distillation continue).
Ce rhum a été embouteillé après un vieillissement de 10 ans, pour une part en fûts ayant auparavant contenu du bourbon, et pour l’autre en fûts ex-sherry.
La note de dégustation de Nico
Le nez est imposant et plutôt décidé. Non pas que le rhum brûle ou agresse, mais il se présente sous un jour très sérieux et demande le respect pour tout ce temps passé dans ses fûts. C’est d’ailleurs ce boisé que l’on retient essentiellement. Un chêne rugueux, avec des aspérités, un bois qui en a vu de toutes les couleurs. On l’a maintes fois brûlé pour en extirper toutes les nuances, et il a généreusement donné des notes de fruits à coque, de coco grillée, de vanille bien noire. La matière toastée est également porteuse de tanins de fruits noirs saisis dans un caramel épais et collant.
Le temps éclaircit considérablement le profil, et une coco toute Barbadienne conquiert l’horizon. Oublié le boisé torturé, on se la coule douce avec un caramel crémeux, un tabac bien gras et des tanins de chêne blanc tout à fait détendus. Le contraste est saisissant avec les premiers instants, on est désormais sur un pur Foursquare à la mode gourmande.
La bouche est bien équilibrée en termes de puissance. À une entrée douce, légèrement teintée de solvant, succède un milieu de bouche plus incisif, avec une emprise du boisé sur les papilles. Les épices stimulent le palais et amènent la salivation qui va déglacer tout cela et fondre le rhum en une belle douceur de coco, de vanille et de tabac blond. Un pourrait même penser à un chocolat au lait avec une pointe de tonka, avis aux gourmands…
La finale est longue et se rassemble sous la bannière du boisé blanc et gourmand, toujours avec les mêmes notes de coco et de vanille.
« Voici une nouvelle déclinaison du style anglais parfaitement réalisée par Foursquare, avec un abord très boisé et assez rugueux qui nous prépare à une belle gourmandise… »
alicia viard
C’est du foursquare donc c’est bon !
Julien Leonard
Excellent rhum de première ! Attention c'est du haut niveau, très travaillé et riche en expressions complexes.