Kill Devil Guyana Diamond 18 Ans est un rhum de la région mythique du Demerara au Guyana. Il s’agit d’une sélection du célèbre embouteilleur indépendant Hunter Laing, officiant sous la marque Kill Devil.
La distillerie Diamond abrite une collection unique d’alambics issus d’anciennes distilleries aujourd’hui disparues. Ce rhum provient d’une des doubles colonnes Coffey originales de la distillerie Diamond.
Distillé en mai 1998, ce fût unique a vieilli 18 ans et a donné lieu à 299 bouteilles.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur des fruits à la fois frais et couverts d’une petite pellicule d’oxydation. Avec un peu de temps, ils prennent des allures de pâtes fruits, avec un coing un peu huileux. Le rhum continue de s’ouvrir, sur un versant plus végétal et presque mentholé.
Avec un peu d’aération, le rhum se montre sous un jour très tranquille. Ses notes les plus végétales et fraîches adoptent une certaine nonchalance, et les fruits cuisent doucement en confiture.
En bouche, on retrouve notre rhum tranquille et apaisé, qui a totalement digéré ses caractères les plus exubérants pour en faire une pâte de fruits tendre et moelleuse. Le milieu de bouche est habité par le registre de la mélasse, avec de la réglisse, du sirop d’érable et un soupçon de jus de canne cuit.
La finale est finement épicée, quelque peu anisée, avec des graines de cumin ou de carvi.
« Un rhum qui a profité de ses 18 années pour confire toutes ses saveurs les plus corsées… »
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