L’année 1998 est une année de récolte exceptionnelle en Martinique, et a donné naissance à d’excellents millésimes.
Ce single cask de chez Saint James a été mis en bouteille en 2016, après un vieillissement de 17 ans. Les fûts qui ont été utilisés sont soit de petits fûts en Quercus Alba (chêne blanc d’Amérique), soit des fûts de seconde main ayant déjà contenu du Saint James.
Au bout de 10 ans, 5 fûts ont été choisis parmi 28 par Marc Sassier, l’œnologue de Saint James, et Gilbert Bolinois, le maître de chai. Le rhum sélectionné a ainsi pu poursuivre son vieillissement et offrir cet embouteillage rare.
Chaque bouteille est numérotée, et le numéro du fût est mentionné sur l’étiquette.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur un rhum agricole assez frais, avec un boisé franc mais intégré au paysage. La palette aromatique file au gré de ce bois précieux, les notes viennent se piquer sur cette langue de chêne. Le poivre, l’abricot sec, le pruneau se mettent en place, avant qu’une belle louche de canne confite vienne se poser au dessus.
Le temps estompe un peu la fraîcheur au profit d’un profil doucement épicé. Le jus de canne confit porte des effluves de boite à cigare, de poivre puissamment parfumé, de multiples essences de bois profondes et élégantes.
La bouche est douce et très fruitée. L’abricot sec typique du style fond sur la langue et s’échappe dans plusieurs directions, parfois sucrées, fruitées, ou épicées. Le poivre nous ramène à une certaine intensité boisée, plus sérieuse et saisissante, puis il fond à son tour en cannelle, muscade et tabac blond.
La finale voit le rhum se réduire en un caramel qui a capté tous les arômes, ce qui offre une belle concentration dans la longueur.
« Un rhum agricole droit qui exécute son programme de bout en bout… »
Damien Chatonnet
Excellent, le top
Silvain D’HOOGHE
Excellent