Pura Vida XO est le petit frère du rhum El Pasador de Oro XO.
L’entreprise Les Bienheureux qui se cache derrière la marque El Pasador de Oro n’avait qu’un seul souhait : devenir producteur de rhum à part entière. Auparavant, le rhum était sélectionné dans l’unique distillerie du Guatemala, puis élevé et assemblé en France. De ce souhait est né le projet et la marque Pura Vida.
Direction le Costa Rica qui propose un terroir unique et qui reste finalement peu connu dans le monde du rhum.
Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de trois rhums élaborés à partir de pur jus de canne, de mélasse et de miel de canne. L’entièreté du processus est maitrisé par le domaine qui appartient désormais à l’entreprise française. De la récolte de la canne au vieillissement en passant par la fermentation et la distillation, chaque étape se fait sur place. Le rhum bénéficie d’un premier élevage tropical en fûts de chêne ex-bourbon, puis d’une maturation en Charente dans d’anciens foudres de Cognac.
Un étui fait de bagasses recyclées habille la magnifique carafe.
“Pura Vida” est également la devise du Costa Rica. Elle signifie “Profite de la vie” en espagnol.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez: Des fruits jaunes bien mûrs montent (ananas, banane). Avec le temps, un léger boisé se dégage, accompagné d’une pointe de vanille et d’écorces d’orange. Le boisé et les agrumes prennent de l’ampleur, libérant finalement des notes légèrement fumées.
En bouche: L’attaque est douce et fraîche, suave, avec une petite pointe d’amertume rappelant l’écorce de citron vert. Se libèrent ensuite des épices douces et légèrement piquantes (poivre blanc, sumac, clou de girofle), en même temps que se dévoilent les fruits, banane et ananas.
La finale: Elle est assez douce, restant sur les épices qui chatouillent les papilles, avec une légère amertume et un boisé fin. On retrouve également une note fruitée rappelant la prune cuite.
