Wuliangye Classic 52° est l’une des références de la maison Wuliangye, grande signature du Baijiu chinois. Produit à Yibin, dans la province du Sichuan, il appartient à la famille des Baijiu de type Nongxiang, ou « arôme intense », et s’inscrit dans une tradition de production remontant à plusieurs siècles.
Le nom Wuliangye est directement lié à la recette qui fait l’identité de la maison : en chinois, « Wuliangye » fait référence à l’essence des cinq céréales. Le Baijiu est en effet élaboré à partir de sorgho, riz, riz gluant, blé et maïs, une association qui constitue la signature historique de Wuliangye. La maison revendique d’ailleurs une tradition de fermentation solide multi-céréales transmise depuis des siècles.
Chacune de ces cinq céréales participe à la construction de l’identité du spiritueux : chaque élément est soigneusement sélectionné puis travaillé selon le savoir-faire traditionnel de Wuliangye. La maison met ainsi en avant une approche fondée sur l’harmonie entre ces cinq matières premières, au cœur même de l’identité du produit.
Élaboré selon un procédé traditionnel complexe comprenant plus d’une centaine d’étapes, le Wuliangye fait notamment appel à la fermentation en fosses et à un travail minutieux de sélection, de distillation, de stockage et d’assemblage des différentes eaux-de-vie.
