Bimber Apogee XII est un Pure Malt Whisky élaboré par la distillerie Bimber, installée à Londres. Cette expression repose sur l’assemblage d’une sélection de single malts provenant des Highlands et du Speyside.
Les whiskies qui le composent ont été élevés pendant au moins 12 ans avant d’être assemblés. L’assemblage bénéficie ensuite d’une maturation supplémentaire dans des fûts ex-bourbon ayant auparavant servi à faire vieillir le single malt produit par Bimber à Londres. Cette étape apporte ainsi au whisky une dimension directement liée à l’identité de la distillerie.
Apogee XII a nécessité plus de deux années de développement, de la sélection des différents malts à l’assemblage, jusqu’à la maturation finale en fûts de Bimber. Le nom « Apogee », qui désigne le point culminant ou le sommet d’une évolution, traduit l’ambition de la Maison autour de cette création.
Apogee XII est embouteillé sans coloration ajoutée et sans filtration à froid. Sa bouteille en verre martelé a été spécialement conçue pour évoquer la surface des petits alambics en cuivre de la distillerie Bimber.
