Caisteal Chamuis 12 ans est un Blended Malt Scotch Whisky élaboré par Mossburn Distillers & Blenders à partir d’une sélection de single malts issus des îles écossaises. Il s’inscrit dans le style des whiskies insulaires fortement marqués par la tourbe.
Son nom, Caisteal Chamuis, signifie « Castle Camus » et fait référence à une ancienne forteresse située sur la péninsule de Sleat, sur l’île de Skye. Le château aurait joué un rôle stratégique dans l’établissement de l’influence du clan MacLeod sur cette partie de l’île.
L’élaboration du Caisteal Chamuis 12 ans repose sur un processus de maturation en plusieurs étapes. Les différents single malts sont d’abord vieillis pendant 12 ans dans des fûts de chêne américain de type hogshead. Ils bénéficient ensuite d’une double maturation dans des fûts ex-sherry Oloroso.
Cette seconde phase associe notamment des fûts de chêne américain de 230 litres, ayant été utilisés pour faire vieillir du sherry Oloroso en Espagne, et des fûts de chêne européen de 500 litres intégrés au système de vieillissement de type solera de la marque. Cette méthode permet de travailler la structure du blended malt tout en apportant l’influence caractéristique des fûts de Xérès.
Caisteal Chamuis 12 ans est embouteillé à 46 % vol., sans coloration ajoutée et sans filtration à froid, afin de préserver au mieux les caractéristiques du whisky.
