JM VO Terroir Volcanique est un rhum agricole vieux de Martinique.
Il résulte d’un assemblage de rhums vieillis pendant au moins trois ans en fûts de chêne américain neufs, soumis à deux types de chauffes distincts :
- la chauffe “intense”
- la chauffe “extrême”.
Avec cette cuvée, la distillerie JM située sur les flancs de la Montagne Pelée nous propose l’essence même de son savoir-faire et de son terroir volcanique.
La note de dégustation de Yoann
Le nez de ce rhum est élégant, et assez doux. Il part dans un registre finement épicé avec de la cannelle et surtout de la vanille grasse et enrobée de miel. Un bois jeune légèrement séché et toasté est de la partie. Les notes empyreumatiques sont présentes.
Avec de l’aération, le nez de ce rhum dégage un côté frais et presque fruité. Des notes de tabac blond se font discrètes mais sont tout de même présentes.
La bouche est assez grasse et le rhum glisse sur le palais avec aisance. On est pris de court par un registre fruité qui restait discret au nez. Les fruits tropicaux sont juteux et à bonne maturité. La vanille présente au nez est ici saupoudrée de noix de muscade et de cannelle. Le boisé est quant à lui discret, tout comme les notes grillées qui restent tout de même présentes.
La finale de ce rhum est plutôt agréable et reste sur les fruits secs. La muscade marque le palais pendant un certain temps.
