HSE 2005 finition Sherry Pedro Ximenez 46°

Format

,

Contenance

50 cl

Degré

46

Âge

++

Millésime

2005

Packaging

Étui

Profil

Bois, Épices douces, Fruits

Genre

Rhum, Rhum agricole (pur jus de canne)

70.90  Bouteille :

En stock

9.99  Échantillon 5 cl :

En stock

HSE 2005 finition Sherry Pedro Ximenez est la Rencontre entre la tradition antillaise et les influences espagnoles.

En effet, il a d’abord été élevé durant sept ans dans des fûts de chêne américain. Il a ensuite parachevé sa maturation dans des fûts ayant contenu du xérès de cépage Pedro Ximenez pour six mois supplémentaires. On obtient en fin de parcours une cuvée aux arômes uniques.

La note de dégustation de Laurent

Sa robe est d’un ambre cuivré.

Au nez, nous retrouvons ce boisé si typique de HSE, qui est très présent mais sans masquer les autres arômes. Nous avons un bel équilibre entre, d’une part, la vivacité épicée d’un rhum agricole et, d’autre part, la gourmandise aux accents d’amande amère, de vanille et de fruits rouges. Des notes de menthol (légères) et de tabac apportent une complexité encore accrue. L’ensemble est gourmand et appelle à y tremper les lèvres.

En bouche, on retrouve cet équilibre entre gourmandise, vivacité et arômes tertiaires. La plupart des arômes du nez sont fidèles au poste et une légère acidité réveille encore plus son profil.

La finale est longue et dominée par la vanille, le bois et le tabac. Là encore, la gourmandise est au rendez-vous, sans lourdeur.

“J’ai récemment redécouvert ce rhum, qui est tout simplement une réussite, selon moi, trop peu reconnue….”

Habitation Saint-Etienne (HSE)

C'est au cœur d’un vaste domaine, sur les 400 hectares de l’ancienne sucrerie La Maugée, qu'Amédée Aubéry met en place une distillerie de rhum agricole en 1882. La marque Habitation Saint-Etienne (HSE), quant à elle, voit le jour en 1909 sous l’impulsion de la famille Simonnet.

Les rhums HSE gagnent rapidement une renommée internationale pour devenir dans les années 60 l’un des rhums les plus appréciés. A partir de là, la production baisse avant de cesser complètement dans les années 80.

La marque HSE est sauvée en 1994 par Yves et José Payet qui la rachète. Ces Martiniquais d’origine ont entrepris de restaurer le domaine et de redonner ses lettres de noblesse à la marque. Ancien producteur de musique, José Payet a insufflé aux rhums d’autres influences culturelles en plus des héritages martiniquais.

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