Avec Patridom XO Limoux Cask Finish, la maison 1423 met en avant le savoir-faire de la distillerie Alcoholes Finos Dominicanos (AFD) à travers une édition limitée consacrée à l’influence des fûts de vin français.
Élaboré en République dominicaine à partir d’un assemblage de jus de canne à sucre frais et de mélasse, le rhum est distillé en colonne continue avant d’entamer un long vieillissement sous le climat tropical de l’île. La maturation initiale, réalisée dans des fûts de chêne américain et français, s’étend sur 12 à 15 ans.
Pour cette version XO, le travail se poursuit au-delà de cette première période de vieillissement. Le rhum est transféré dans des fûts ex-Limoux, provenant de la région viticole du sud de la France.
Le choix de fûts issus de Limoux illustre la volonté de 1423 d’explorer différentes influences de vieillissement sur une même base de rhum dominicain. La collection Patridom XO Limited Edition propose ainsi plusieurs déclinaisons, chacune faisant appel à un type de fût spécifique.
Cette édition confidentielle compte seulement 1 949 bouteilles.
