Lancée en 2020 à l’initiative de Mark Reynier, également fondateur de Waterford, la distillerie Renegade développe une approche profondément inspirée par la notion de terroir. Chaque cuvée cherche ainsi à mettre en avant l’influence de la variété de canne, de la parcelle et des méthodes de production sur l’identité du rhum.
New Bacolet est une cuvée issue de la gamme Etudes de la distillerie Renegade, une collection pensée pour explorer les premières étapes du vieillissement des rhums produits à la Grenade.
Ce rhum est élaboré à partir de la variété de canne à sucre Lacalome Red (B80689), récoltée début 2021 sur la parcelle Goat Hill, au sein de la ferme New Bacolet, sur le terroir argileux de Upper Combe. La canne a ensuite été distillée en alambic de type Pot Still.
Après distillation, le rhum a été réparti dans différents fûts afin d’entamer son vieillissement d’une durée de 18 mois : 19 fûts de chêne américain ex-Bourbon de 200 litres, provenant de Kelvin Cooperage, et 6 fûts de chêne français de 225 litres de Taransaud. Au total, cette édition a été produite à seulement 6 000 bouteilles.
Avec New Bacolet, la gamme Etudes offre une plongée au cœur du travail de Renegade et de ses recherches autour du vieillissement, à travers une cuvée parcellaire produite en quantité limitée.
