Sheep Dip est un blended malt scotch whisky élaboré à partir d’un assemblage de plusieurs single malts provenant de différentes régions d’Écosse.
Son nom, qui signifie littéralement « bain de moutons », fait référence à une ancienne pratique des fermiers britanniques. À l’époque où la distillation clandestine permettait d’échapper aux taxes, certains producteurs dissimulaient leur whisky dans des fûts portant la mention « Sheep Dip », normalement utilisée pour identifier les produits destinés au traitement des moutons. Cette appellation permettait ainsi de passer plus facilement inaperçue auprès des autorités.
Sheep Dip est composé de single malts provenant de plusieurs régions écossaises, principalement des Highlands et du Speyside. La recette historique associe 16 whiskies de malt, chacun ayant été vieilli entre 8 et 21 ans, avant d’être assemblés afin de créer le whisky final. L’ensemble est travaillé en petites quantités sous la direction du maître assembleur Richard Paterson.
Sheep Dip revendique une identité décalée, à l’image de son étiquette et de son histoire. Son positionnement s’inscrit dans une approche artisanale du blended malt, privilégiant la complémentarité de plusieurs whiskies plutôt que l’expression d’une seule distillerie.
