Le Sky Blue 52°, ou Tianzhilan, fait partie de la gamme Yanghe Blue Classic, élaborée par la maison Yanghe dans la province du Jiangsu, en Chine. Lancée en 2003, cette collection a contribué à populariser une approche plus souple et contemporaine du Baijiu, tout en s’inscrivant dans la tradition du savoir-faire chinois.
Classé parmi les Baijiu de type Nongxiang, ou « arôme intense », le Sky Blue est élaboré selon les méthodes traditionnelles de Yanghe. Sa recette repose sur une association de plusieurs céréales : sorgho, riz, riz gluant, blé, maïs, orge et pois, auxquelles s’ajoutent l’eau et les éléments nécessaires à la fermentation. Cette diversité de céréales constitue l’une des particularités de la recette de Yanghe. Leur transformation, associée au travail de fermentation et à la sélection des différentes eaux-de-vie obtenues, participe pleinement au savoir-faire de la maison.
Après distillation, les eaux-de-vie sélectionnées destinées à entrer dans l’assemblage sont conservées pendant plus de 6 ans dans des jarres en terre cuite, selon le procédé de maturation traditionnel de Yanghe
Le Sky Blue se distingue également par l’identité visuelle caractéristique de la collection Blue Classic, dominée par la couleur bleue. Son nom chinois, Tianzhilan, peut se traduire par « Bleu du Ciel », une appellation qui fait directement écho à l’identité de cette gamme.
Avec ses 52 %, le Sky Blue constitue une référence emblématique du savoir-faire de Yanghe et une belle introduction à l’univers des Baijiu de style Nongxiang.
