Waterford Ballymorgan 1.1 est un single malt irlandais issu de la collection Single Farm Origin de la distillerie Waterford. Cette série repose sur une approche visant à mettre en évidence l’influence du terroir, en utilisant exclusivement de l’orge provenant d’une seule exploitation agricole pour chaque édition.
Cette première édition de Ballymorgan est élaborée à partir de 100 % d’orge irlandaise cultivée par Robert Milne, sur la ferme de Ballymorgan. Cette exploitation bénéficie de sols composés notamment de glaise et d’argile, particulièrement favorables à la culture de l’orge. Waterford cherche ainsi à assurer une traçabilité précise de la matière première et à préserver l’identité propre à chaque terroir.
Après une fermentation de 136 heures et une distillation lente d’environ trois jours, le whisky est élevé dans une combinaison de fûts de chêne américain et de chêne français. Cette maturation fait partie intégrante de la démarche de Waterford, qui cherche à mettre en valeur l’influence conjointe de l’orge, du terroir et du bois.
Ballymorgan 1.1 a été distillé en 2016, puis embouteillé en 2020 à 50 % vol., sans ajout de colorant et sans filtration à froid. Cette première édition a été produite à 9 000 bouteilles, renforçant son caractère exclusif et recherché.
