Élaboré exclusivement à partir d’agaves Espadín cultivés dans la région de Santiago Matatlán, Casamigos Mezcal perpétue un savoir-faire mexicain ancestral vieux de plus de 400 ans.
Récoltés à la main à parfaite maturité, les cœurs d’agave sont cuits lentement pendant près de 72 heures dans des fours traditionnels en pierre et brique, une étape essentielle qui développe les notes fumées caractéristiques du mezcal.
Ils sont ensuite broyés à l’aide d’une tahona en pierre volcanique avant de subir une fermentation prolongée de 80 heures.
Le moût est enfin distillé deux fois dans des alambics en cuivre afin de préserver toute la richesse aromatique de l’agave. Après un court repos de moins de deux mois, ce mezcal joven (non vieilli) est embouteillé à 40 % vol.
