Clairin Vaval 2022 est un rhum artisanal haïtien produit à partir de jus de canne frais. Il est produit par la distillerie Arawaks dans la commune de Cavaillon.
Ce rhum mono-variétal provient de la variété de cannes à sucre “Madame Meuze”. Le pur jus de canne fermente spontanément avec des levures sauvages présentes dans la canne et dans l’air ambiant.
La distillation traditionnelle est réalisée de manière discontinue par Fritz Vaval dans un alambic pot still.
Le rhum n’a subi aucun ajout ni aucune réduction.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez : C’est bien un clairin , on retrouve des notes herbacées, légèrement fumées, minérales, des fruits mûrs tirant sur la résine et de la canne.
En bouche : l’attaque est suave et douce, avant un petit piquant qui délivre des arômes de fruits macérés et de piment végétal, agrémentés de quelques épices douces. La chaleur emplit le palais et emporte avec elle ses arômes.
La finale : On reste sur les épices et le fruit du piment
