The Dalmore Port Wood Reserve est un single malt écossais élaboré à la distillerie The Dalmore, dans les Highlands écossais.
Ce single malt est d’abord maturé dans des fûts de chêne blanc américain ex-Bourbon. Une partie du whisky est ensuite transférée dans des fûts ex-Porto Tawny vieilli, provenant de la maison portugaise Graham’s Port Lodge, partenaire historique de The Dalmore. Les différentes fractions sont finalement réunies afin d’harmoniser l’influence des deux types de bois.
Cette double maturation constitue la particularité de cette expression. Elle permet d’associer le style caractéristique des single malts des Highlands à l’influence de fûts de Porto soigneusement sélectionnés. The Dalmore met ainsi en avant une démarche fondée sur la maîtrise de la maturation et sur la complémentarité entre le whisky et le bois.
