Habitation Velier Himmaleh est le premier rhum de l’Himalaya publié dans la collection Habitation Velier, créée par Luca Gargano pour mettre en avant des distilleries au savoir-faire singulier. Il vient de Himmaleh Spirits, une distillerie familiale fondée en 2023 par Ansh Khanna et Samarth Prasad. Elle est installée dans les contreforts du Kumaon, dans l’État indien de l’Uttarakhand, au cœur d’une réserve de tigres de quatre acres. Velier le classe comme Pure Single Rum : un rhum issu d’une seule distillerie et distillé uniquement à l’alambic. Il est présenté comme une première mondiale, aussi bien pour son origine himalayenne que pour sa composition.
La matière première est de la canne à sucre indienne. Quatre variétés, cultivées par des planteurs de la région, sont assemblées pour obtenir un profil qui reflète les parcelles du Kumaon. Selon Velier, la canne est pressée fraîche et le jus de canne fermente naturellement, sans ajout. La distillation se fait entièrement en pot still, dans un alambic Hagyo de 1 000 litres. Ce petit volume permet de conduire chaque charge avec précision et de garder dans le distillat une large part des composés aromatiques de la canne.
Le rhum n’a pas été vieilli. Il a été mis en bouteille en 2025 à 56 %, un degré élevé qui préserve la matière du distillat. Sa fiche analytique indique 318,1 g/hlAP de non-alcools, dont 35,4 g d’esters. Ces chiffres situent le distillat parmi les rhums blancs riches en composés aromatiques.
