Cette cuvée fidjienne est dédiée à Soneel Raj et Mike Spencer, ainsi qu’à l’équipe de la Rum Co. of Fiji, en témoignage d’une collaboration fondée sur la transmission des savoir-faire, le respect mutuel et une vision commune du rhum. Ce millésime met ainsi en lumière le travail réalisé aux Fidji et la personnalité singulière de ce terroir du Pacifique.
Ce rhum millésimé a été distillé en 2007 à la Rum Co. of Fiji, à partir de mélasse fermentée pendant 4 à 5 jours. Il a ensuite été distillé en Pot Still, une méthode traditionnelle qui permet d’obtenir un distillat riche en composés et en caractère.
Son vieillissement s’étend sur 18 ans au total. Le rhum a d’abord passé 14 années sous climat tropical aux Fidji, dans des fûts ex-Bourbon. Les fûts ont ensuite rejoint la France pour poursuivre leur maturation pendant 4 années supplémentaires sous climat continental, dans des fûts Ferrand.
Cette double maturation entre climat tropical et continental constitue une caractéristique emblématique du savoir-faire de Planteray et permet au rhum de poursuivre son évolution dans deux environnements distincts.
Sa fiche technique affiche 190 g/hL AA d’esters et 851 g/hL AA de congénères.
Cet embouteillage est limité à 888 bouteilles.
