Le projet Rhum Rhum dévoile une expression emblématique née sur l’île de Marie-Galante de la rencontre entre Luca Gargano et Gianni Capovilla avec ce Rhum Rhum Vieux Millésime 2013.
Cette aventure, initiée autour de la recherche d’un rhum agricole élaboré selon des méthodes artisanales et profondément attaché à la matière première, associe la vision du spécialiste italien des spiritueux à l’approche du célèbre distillateur Gianni Capovilla. Le projet Rhum Rhum s’inscrit ainsi dans une volonté de faire revivre une manière traditionnelle de produire le rhum agricole, en accordant une place centrale au pur jus de canne, aux fermentations longues et à la distillation en petits alambics de cuivre.
Rhum Rhum Vieux Millésime 2013 est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre provenant de Marie-Galante. Après une fermentation particulièrement prolongée à l’aide de levures sélectionnées propres au projet, le jus est soumis à une distillation discontinue au bain-marie dans de petits alambics en cuivre de type Pot Still. Cette méthode, développée spécifiquement pour le projet Rhum Rhum, repose sur une distillation lente et artisanale qui distingue cette production des méthodes industrielles plus conventionnelles.
Le millésime 2013 indiqué sur l’étiquette correspond à l’année de distillation. Après cette étape, le rhum a bénéficié de 11 années de vieillissement sous climat tropical, dans de précieux fûts de chêne ayant précédemment contenu de grands vins blancs français. Ces fûts, utilisés une seule fois pour l’élaboration de vins blancs français, constituent un élément essentiel du processus de maturation du projet Rhum Rhum. Le rhum a été libéré de ses fûts en 2024, avant d’être embouteillé à Rosà, en Italie, par Gianni Capovilla.
Il est embouteillé à son degré naturel, sans réduction, conformément à la pratique de Capovilla consistant à proposer certaines expressions directement à leur degré de sortie du fût. Cette version constitue ainsi une expression intégrale du travail réalisé depuis la matière première jusqu’à la maturation tropicale.
Le vieillissement exclusivement tropical pendant 11 années constitue une autre caractéristique majeure de cette cuvée. Réalisé à Marie-Galante, il permet au rhum d’évoluer directement dans son environnement caribéen avant son transfert en Italie pour la mise en bouteille. Cette approche s’inscrit pleinement dans la philosophie de Rhum Rhum, qui privilégie les maturations longues et l’intervention minimale sur le spiritueux.
