Quorhum Antilia is a molasses rum produced in the Dominican Republic by Casa Oliver.
The Quorhum collection brings together the expertise of four master blenders from Cuba, Venezuela, the Dominican Republic and Colombia.
This rum has been aged for up to 10 years in ex-bourbon and ex-rye whiskey American oak barrels, according to traditional Cuban and Dominican methods.
Jérémie's tasting notes
Au nez :
Des notes de vanille, de miel et de caramel s’élèvent du verre. En s’en approchant, on perçoit un bois délicatement imbibé de rhum, le cuir ainsi que le tabac, avant qu’un généreux panier de fruits confits — dattes, figues sèches et pruneaux — ne s’installe durablement.
En bouche :
L’attaque est franche, portée par une texture ronde et miellée, dominée par des notes de sucre brun cuit. Les fruits confits déjà perçus au nez reviennent rapidement, accompagnés d’une pointe d’amertume évoquant l’écorce d’orange et de nuances torréfiées rappelant un cacao au miel. Puis se dévoilent progressivement une légère amertume évoquant la cardamome fraîchement râpée, ainsi qu’une discrète touche de poivre gris.
La finale :
Assez longue, elle prolonge les notes de pelure d’agrumes, accompagnées par la cardamome, avant d’évoluer vers des accents de kumquat, où une douce sucrosité vient équilibrer l’ensemble. Le boisé, présent mais en arrière-plan, apporte une belle structure et soutient harmonieusement la finale.
