Quorhum Antilia est un rhum de mélasse produit en République dominicaine par Casa Oliver.
La collection Quorhum rassemble le savoir-faire de quatre master blenders originaires de Cuba, du Venezuela, de République dominicaine et de Colombie.
Ce rhum a été vieilli jusqu’à 10 ans dans des fûts de chêne américain ex-bourbon et ex-rye whiskey, selon les méthodes traditionnelles cubaines et dominicaines.
La note de dégustation de Jérémie
Au nez :
Des notes de vanille, de miel et de caramel s’élèvent du verre. En s’en approchant, on perçoit un bois délicatement imbibé de rhum, le cuir ainsi que le tabac, avant qu’un généreux panier de fruits confits — dattes, figues sèches et pruneaux — ne s’installe durablement.
En bouche :
L’attaque est franche, portée par une texture ronde et miellée, dominée par des notes de sucre brun cuit. Les fruits confits déjà perçus au nez reviennent rapidement, accompagnés d’une pointe d’amertume évoquant l’écorce d’orange et de nuances torréfiées rappelant un cacao au miel. Puis se dévoilent progressivement une légère amertume évoquant la cardamome fraîchement râpée, ainsi qu’une discrète touche de poivre gris.
La finale :
Assez longue, elle prolonge les notes de pelure d’agrumes, accompagnées par la cardamome, avant d’évoluer vers des accents de kumquat, où une douce sucrosité vient équilibrer l’ensemble. Le boisé, présent mais en arrière-plan, apporte une belle structure et soutient harmonieusement la finale.
