A.H. Riise XO Christmas Rum 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

+++

Packaging

Étui

Profil

Épices douces, Fruits, Pâtissier, Rond

Genre

Rhum, Rhum de tradition anglaise (Rum), Rhum traditionnel de mélasse

59.90  Bouteille :

En stock

7.18  Échantillon 5 cl :

En stock

A.H. Riise XO Christmas Rum 40° : Description et avis clients

A.H. Riise XO Christmas Rum provient tout droit d’une distillerie située dans les Îles Vierges Américaines. C’est un assemblage de plusieurs rhums vieillis au minimum 20 ans en fûts de chêne américain. Et pour cette série édition spéciale Noël, il est vieilli une année supplémentaire dans un fût de Sherry Pedro Ximenez ce qui lui donne une couleur acajou toute particulière.

La note de dégustation de Nico

Au nez, le profil est résolument épicé et cuit, comme un pain d’épices de Noël. La réglisse s’accompagne d’épices plutôt fraîches mais ces dernières ne sautent pas au nez, elles restent plutôt discrètes. Une touche beurrée et des raisins secs rappellent le panettone ou le cake aux fruits. On est bien dans l’esprit de Noël et cela va même plus loin avec un vin chaud dans lequel on imagine une rondelle de citron, une autre d’orange, de la vanille et du miel.
Lorsque le rhum s’aère, une émanation chaleureuse de peau d’orange se diffuse avec un peu de pulpe plus acide. A ceci s’ajoute la cannelle, ce qui fait songer à un sirop de sucre aromatisé à l’orange et à la cannelle. Les effluves d’épices fraîches réapparaissent par vagues, on se croirait alors dans la vapeur d’un riz indien parfumé.

C’est le sucre qui se montre à l’arrivée en bouche. Les épices sont douces et mises en avant par la réglisse. Cette réglisse fait le lien avec une mélasse parfumée à l’orange. Enfin, la cannelle revient passer une tête et nous salue avant de s’éclipser.

A.H. Riise

L’histoire du rhum A.H. Riise

Albert Heinrich Riise était un pharmacien danois parti s’installer sur l’île de St Thomas, ancienne colonie danoise qui fait aujourd’hui partie des îles vierges américaines (avec St Croix et St John). En 1838, il a été autorisé par le gouvernement danois à ouvrir sa pharmacie dans la ville de Charlotte Amalie. Il y produisait de l’alcool avec un petit alambic, et notamment du rhum, des liqueurs et des bitters pour soigner les maux d’estomac. C’est le Riise’s Bay Rum qui a fait sa fortune quelques années après, bien qu’il ne s’agisse pas tout à fait d’un rhum, mais plutôt d’une eau-de-cologne.

Le succès de ses produits l’a ensuite conduit à produire un véritable rhum. Il était vendu à la marine danoise (dilué à 33%), au Danemark, mais aussi en Amérique Latine et dans les Caraïbes.

Le fils d’Albert, Frederik, photographe de son état, a repris l’entreprise familiale pour l’emmener encore un peu plus loin. Il a présenté sa pharmacie ainsi le rhum A.H. Riise à l’exposition universelle de Copenhague en 1888, et obtenu une médaille d’or. Cette médaille figure d’ailleurs encore sur la cuvée 1888 consacrée à cet événement.

À l’époque, le rhum A.H. Riise était un assemblage de rhums des Caraïbes (de la pharmacie de St Thomas, mais aussi de Jamaïque, de la Barbade et de Trinidad) et d’Amérique Centrale. Il a également été présenté aux expositions universelles de Rio en 1922 et de Paris en 1925.

À partir de 1928, la pharmacie a été rachetée, et le rhum A.H Riise a été produit sur l’île de St Croix, au sein de la distillerie Cruzan. Il a été vendu sous plusieurs marques, dont Old St. Croix, Riise's Guava rum et A.H. Riise rum. Ces rhums ont connu un certain succès, jusqu’à leur disparition en 1965.

Une jeune entreprise danoise, A.H. Riise Spirits, a souhaité rendre hommage au passé des spiritueux danois, et a relancé la marque dans les années 2000.

Le rhum A.H. Riise

Le rhum A.H. Riise est aujourd’hui produit au sein de la distillerie Cruzan, sur l’île de St Croix, dans les Îles Vierges Américaines. Avant 1960, St Croix était une île productrice de sucre, donc la mélasse employée à la distillerie était quasiment entièrement locale. Elle provient maintenant du Guatemala.

Cette mélasse est diluée avec de l’eau de pluie et fermentée sur une durée de 24 heures en moyenne.

À l’époque de la pharmacie familiale, le rhum était distillé en pot-still. Il est désormais produit dans un complexe multi-colonnes très performant.

Le rhum est ensuite mis en anciens fûts de Bourbon de la distillerie Jim Beam. Il bénéficie souvent de finitions dans d’autres fûts, qu’ils soient de Sauternes ou de Porto par exemple.

A.H. Riise propose une gamme étendue de rhums, spiced rums, liqueurs et bitters. Elle embouteille régulièrement des séries limitées, ainsi qu’une carafe haut de gamme appelée Non Plus Ultra.

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