Les accords mets et spiritueux

La rentrée des classes passée, les fêtes de fin d’année approchent à grand pas ! Peut-être avez vous déjà commencé à imaginer vos menus de réveillon, en composant autour des figures imposées et des grands classiques, tout en ayant des envies de nouveauté et d’idées fraîches. Marier tradition et originalité semble être la recette parfaite, […]

WIRD / Barbade : interview d’Alexandre Gabriel 2/2

Poursuivons notre exploration de la West Indies Rum Distillery (WIRD) de la Barbade, avec l’alambic Vulcain, dont Alexandre Gabriel nous explique le fonctionnement singulier : Autre alambic très intéressant de la WIRD : le Vulcain. Pourrais-tu nous en parler ? C’est ce que l’on appelle un alambic à chambre. Ce type d’alambic n’est pas du tout […]

WIRD / Barbade : interview d’Alexandre Gabriel 1/2

La Maison Ferrand, qui est à l’origine de Plantation Rum, Cognac Ferrand et Citadelle, est dirigée par l’inénarrable Alexandre Gabriel, passionné hyperactif qui a ajouté une sérieuse corde à son arc en 2017, en acquérant la West Indies Rum Distillery de la Barbade, devenant par là même co-propriétaire de National Rums of Jamaica (Long Pond, […]

El Dorado : le Demerara revoit ses classiques

Depuis déjà plus de deux ans, la marque El Dorado a revu la recette de ses trois assemblages phares, que sont le 12, le 15 et le 21 ans. Cette évolution s’est faite en toute discrétion, à l’occasion d’un petit relooking, et les célèbres distillateurs du Demerara n’ont pas du tout communiqué sur le sujet. […]

Champagne Cocktail

L’avis de Damien, notre barman globe-trotter Un cocktail classique très simple qui ne nécessite que très peu de matériel et qui se révèle encore plus intéressant lorsqu’on y apporte quelques petites modifications Mes adresses préférées pour le déguster : En France : À Cognac : bar Luciole. Autour du monde: À Londres: Coburg bar au […]

Aviation

L’avis de Damien, notre barman globe-trotter Un classique des débuts du 20eme siècle arrivant tout droit de l’hôtel Wallick à New York, très aromatique, floral et plutôt acide. À faire chez vous avec votre gin préféré ou à commander dans n’importe quel bon bar pour voir l’influence d’un nouveau gin. Mes adresses préférées pour le […]

Inna Di Yard

L’avis de Damien, notre barman globe-trotter Voici une création de Michael Mas que je réalise encore aujourd’hui dès que possible. Une création certes, mais toujours sur une base de classique. Ici on reprend une idée de Mai Tai mais surtout une envie de twister mon cocktail préféré : le Trinidad Sour. On obtient un cocktail […]

Renaissance Distillery, les trésors de Taïwan

Nous les attendions avec impatience ; les premières cuvées de la distillerie Renaissance sont arrivées sur Rhum Attitude ! Taïwan est désormais une île avec laquelle il faudra compter. Les rhums produits par Olivier Caen et Linya Chiou font partie de ces expressions exigeantes, pour lesquelles chaque détail fait l’objet de choix aussi bien techniques que philosophiques. […]

Hemingway Daiquiri

L’avis de Damien, notre barman globe-trotter De retour à Cuba avec ce twist de daiquiri qui nous vient à nouveau du bar historique de la Havane : El Floridita Mes adresses préférées pour le déguster : En France : Avec un passé plein de succès Cubains, qui de mieux pour vous faire découvrir ce cocktail […]