Les accords mets-rhums

Dans un grand pays de gastronomie comme la France, les accords mets-vins  – appelés aussi abusivement foodpairing – sont sacralisés. On peut être un peu impressionné à l’idée de se lancer dans les accords mets-rhums. Pourtant aujourd’hui, le rhum n’est plus seulement perçu comme alcool festif, mais bien comme spiritueux de grande qualité. Il est […]

Interview : Cédric Brément – Le maestro du Rhum Arrangé

Aujourd’hui nous avons rendez-vous avec un virtuose du rhum arrangé, celui qui lui a donné ses lettres de noblesse depuis déjà 8 ans. Cet ancien ingénieur en agroalimentaire et basketteur de haut niveau a créé les Ti arrangés de Ced en 2011 dans la région Nantaise, et a rapidement reçu nombre de distinctions, dont un […]

Les 10 commandements du Rhum Arrangé

Le rhum arrangé a connu un succès immense ces dernières années, jusqu’à devenir l’un des meilleurs ambassadeurs de l’eau-de-vie de canne. Issu d’une culture créole et tropicale, il est pourtant réalisable sous n’importe quelle latitude. Malgré tout, au moment de se lancer dans la fabrication maison, plusieurs questions peuvent se poser. Les possibilités sont infinies, […]

La Caroni Ceremony

Au moment de la sortie des 38 et 39èmes éditions, respectivement intitulées « Tasting Gang » et « Last Caroni », je vous propose d’en savoir un peu plus sur l’avenir des Caroni par Velier. J’ai en effet eu l’honneur et le privilège de participer à la « Caroni Ceremony ». Organisée dans la région de Cognac en avril 2019, cette […]

Interview mixo : Guillaume Leblanc

Nous reprenons notre série d’interviews de bartenders avec un pilier de la scène française ! Guillaume Leblanc nous raconte son parcours incroyable, qui l’a conduit à parcourir le monde et à s’imprégner de toutes les cultures du cocktail. Il nous parle de son amour du rhum et nous livre quelques secrets 😉 Bonne lecture ! […]

Interview Mixo : Marc Battais

Les habitués des événements rhums et autres spiritueux connaissent bien sa décontraction et son humour derrière le bar. Il fait partie des anciens de la scène cocktail (pardon Marc ! :D) et était aux premières loges lorsqu’a commencé le boom du rhum. Il a suivi toute l’actualité depuis les débuts du Rhum Fest Paris, en […]

Cigares & Rhum : Rencontre avec Jean-Marie Cornec

Suite à notre introduction aux accords rhums et cigares, nous avons eu la chance de rencontrer Jean-Marie Cornec, grand amateur de rhum et de cigares. C’est un homme très occupé puisqu’il est président d’une quinzaine de clubs de dégustation, dont Rhums du monde, Les Amis du rhum, Brévinus Rhum & Cigare club, entre autres. Il […]

Associations Cigares & Rhum

S’il y a un monde qui est tout aussi vaste que celui du rhum, c’est bien celui du cigare. Culture, terroir, assemblage, fermentation, vieillissement, des mots qui paraissent familiers à ces deux univers. Le cigare Ce qui donne un goût unique à chaque cigare, se sont les variétés de tabac et leur lieu de culture, […]

Interview mixo : Danilo Grenci

Depuis son Italie natale, Danilo a parcouru le monde avant de poser ses valises à Paris. Il participé au renouveau de la scène cocktail française avec le Moonshiner et le Bluebird. Aujourd’hui il prend une petite pause après 7 ans de résidences dans ses différents bars. Jusqu’à la fin de l’année, il assurera des événements, […]

Interview mixo : Guillaume Drouot – Danico Paris II

Pour notre deuxième interview mixologie, rendez-vous au Danico, dans la superbe galerie Vivienne. Au fond du restaurant italien Daroco, ce bar façon speakeasy (bar caché) propose les cocktails parmi les meilleurs de Paris. L’hospitalité y est une valeur sacrée et l’accueil y est toujours formidable. À la carte travaillée, des cocktails à base d’une multitude […]