Aberlour 12 ans un-chillfiltered

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

48

Âge

++

Packaging

Étui

Genre

Whisky

Profil

Épices fortes, Frais, Fruits, Pâtissier

43.90  Bouteille :

En stock

6.04  Échantillon 5 cl :

En stock

Ce single malt de la fameuse distillerie du Speyside a bénéficié d’un vieillissement en fûts ex-sherry et en fûts ex-bourbon.

Afin de préserver au maximum les arômes, il n’a pas été filtré à froid.

Note de dégustation de Thomas

Le nez débute sur le caramel et le café au lait. Ensuite, c’est le cake aux pommes qui poursuit cette exploration pâtissière. Le fruité évolue alors peu à peu sur le clafoutis aux cerises amarena, complétées par de la pâte d’amande. Il faut attendre quelques minutes pour percevoir le malt mais aussi l’aspect rafraîchissant de ce nez. Ainsi, on décèle des aiguilles de pin et un soupçon de cardamome.

La dilution rend l’ensemble plus fondu. L’approche pâtissière est renforcée (fruits et chocolat) tout en conservant un aspect frais.

La texture, en bouche, est bien dense et nous ramène aux desserts. De la crème de marron, un peu de mousse au chocolat, des cerises amarena, des abricots et des oranges confites sont autant d’invitation aux délices sucrés. Pourtant, après cette entame entière, les épices débarquent avec puissance : girofle, poivre, badiane et cannelle. De même, des notes automnales (feuilles mortes) et du malt sont également perceptibles. L’ajout d’eau rajoute des épices (poivre, cumin, cannelle), des notes de menthol et d’aiguilles de pin.

La finale est suffisamment percutante. L’orange confite a pris son essor et retrouve des reliquats de cerises, de pommes et de chocolat. L’ensemble est bien compensé par la chaleurs des épices fortes (poivre, girofle). Enfin, c’est la végétation qui fait un retour sur la toute fin de dégustation.

«Un whisky où le contraste entre la pâtisserie fruitée et la fraîcheur fonctionne parfaitement  »

Aberlour

Une distillerie qui sort des flammes

Aberlour se trouve dans le Speyside. Elle puise son eau dans le Lour, un cours d’eau situé à quelques encablures de la distillerie.

L’histoire d’Aberlour débute en 1826 quand James Gordon et Peter Weir fondent la distillerie. Toutefois, c’est James Fleming qui constitue la figure de père-fondateur d’Aberlour.
En effet, un incendie ravage la majorité des bâtiments en 1879 et Fleming se charge de les reconstruire. Il bâtit également un moulin à eau géant qui alimentera la distillerie jusque dans les années 60.

Les flammes détruisent à nouveau Aberlour en 1898, faisant disparaître la majorité du whisky stocké.
Une nouvelle fois, la distillerie se relève et prend son envol après la seconde guerre mondiale.

Une marque forte aux accents sherry

Achetée en 1975 par Pernod-Ricard, Aberlour fait partie des distilleries emblématiques du whisky écossais, notamment en France. Contrairement à beaucoup d’autres, elle conserve la majeure partie de ses fûts pour ses embouteillages officiels.

Du fait de leur popularité, vous avez probablement déjà croisé un Aberlour 10ans, un Aberlour 12 ans double cask matured, un Aberlour 12 ans non chill filtered, un Aberlour 16 ans double cask matured, un Aberlour 18 ans.
On peut également ajouter l’Aberlour 2004 White Oak ou encore les fameux Aberlour A’Bunadh !

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