Aultmore 11 ans Exceptionnal Cask Series The Chronicles 46°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

46

Âge

++

Packaging

Étui

Genre

Whisky

Profil

Bois, Céréales, Complexe, Épices fortes, Fruits, Pâtissier

115,00  Bouteille :

En stock

11,11  Échantillon 5 cl :

En stock

Aultmore 11 ans Exceptionnal Cask Series The Chronicles 46° : Description et avis clients

Aultmore 11 ans Exceptionnal Cask Series The Chronicles est un single malt produit par la distillerie du Speyside Aultmore. Il a vieilli en fût de sherry de premier remplissage (donc n’ayant contenu du sherry qu’une seule fois).

Note de dégustation de Thomas

Le nez est, de manière surprenante, plus épris d’une tendance vineuse que d’un développement de l’esprit sherry (Oloroso en l’occurrence). En effet, il y a une coloration sucrée teintée de bois à l’entame. Pourtant, après quelques minutes seulement, les fruits se montrent plus entreprenants : raisins rouges, fraises, myrtilles. On se retrouve ensuite dans une ambiance plus pâtissière, les fruits se muant en confiture et en cake aux fruits confits.

L’aération prolongée permet d’homogénéiser l’ensemble, la pâte à gâteau, les notes de levures et de malt contrastent avec les fruits rouges et noirs. On découvre alors de la noix, des épices, des figues et des dattes. On ressent à partir de cet instant une influence qui se rapproche de fûts de Sauternes.

La bouche est plutôt soyeuse et semble moins boisée que ne l’était le nez. Les confitures de fruits rouges et noirs se mêlent à du malt et des fruits secs torréfiés (noisettes, noix). On a alors une pointe d’abricots, des raisins fermentés mais aussi de la réglisse et de la girofle. D’apparence simple, cette bouche devient progressivement complexe. On découvre ainsi des notes florales (jasmin, bleuets) et une alliance de noix et d’abricots.

La finale est longue et assez complexe. Le tilleul et les raisins macérés rencontrent les fruits secs (noix notamment) et les confitures de fruits rouges (fraises et groseilles). L’ensemble devient plus épicé avec de la badiane, du bois d’Inde, de la girofle et toujours cette patine de réglisse qui s’apparente à du boisé. Une légère sécheresse (épices, bois) se dépose alors sur la langue malgré la douceur des confitures de fruits et le gras des fruits secs.

« Un whisky en fût de sherry complexe, jouant des partitions aromatiques variées portées par les fruits, les épices et le bois...  »

Aultmore

Aultmore est une distillerie écossaise située dans le Speyside.

Alexander Edward, également connu pour sa participation aux aventures des distilleries Craigellachie et Oban, la construit en 1896.

De fait, Aultmore naît dans une période faste pour le whisky écossais. Son succès est alors immédiat.
Il faut dire que son whisky sert principalement à subvenir aux besoins des assembleurs, prospères à la fin du XIXème siècle.

Par la suite, en 1923, Alexander Edward la revend à John Dewar & Sons qui rejoint rapidement Distillers Company Limited (futur Diageo).

Il faut alors attendre 1971 pour que la distillerie double sa capacité de production.

Enfin, en 1998 Bacardi achète à Diageo le groupe John Dewar & Sons et Aultmore passe donc sous son joug.

Longtemps cantonné à un rôle de composant de blends, la distillerie du Speyside possède depuis 2014 une gamme officielle régulière. Désormais, elle est composée d’un 12 ans et d’un 18 ans.

On peut également retrouver des éditions spéciales dans la gamme des “Exceptional Cask”.

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Be the first to review “Aultmore 11 ans Exceptionnal Cask Series The Chronicles 46°”

Laissez un avis visiteur

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Si vous aimez, nous vous recommandons :

  • Un whisky vieilli en fût de sherry à l'explosivité rare...
  • Un whisky en fût de sherry qui n'est pas exempt d'épices...