Plantation Rum 2009 Trinidad est un assemblage issu d’une sélection de 24 fûts, réalisé par Andrew Hussell (directeur de la WIRD) et Alexandre Gabriel (Maison Ferrand). Distillé en multi-colonne en 2009 à partir de mélasse, le rhum a d’abord vieilli 11 ans à Trinidad, dans les chais de TDL. Il a ensuite été expédié en Charente, où on l’a soutiré de ses fûts de bourbon pour une maturation supplémentaire d’une année, dans des barriques de Cognac de 400 Litres.
À l’arrivée nous avons un rhum aromatique qui compte 525 grammes de composés volatiles par hectolitre d’alcool pur, dont 205 en esters. Il est à souligner que cet embouteillage n’a bénéficié d’aucun dosage, et ne contient donc aucun sucre ajouté.
