Habitation Velier met à l’honneur la distillerie Chamarel, située dans le sud-ouest de l’île Maurice, au cœur du Domaine de l’Exil, avec ce Millésime 2017. Cette cuvée s’inscrit dans la philosophie de la gamme Habitation Velier, créée par Luca Gargano pour mettre en avant des rhums issus exclusivement de la distillation en Pot Still et valoriser de manière transparente leur origine, leur méthode de production et leur maturation.
Ce Pure Single Rum a été élaboré à partir de pur jus de canne à sucre provenant du domaine de Chamarel. La distillerie travaille notamment trois variétés de canne — bleue, jaune et rouge — récoltées manuellement sur les 220 hectares de l’exploitation. Après fermentation, le jus de canne est soumis à une double distillation en Pot Still, selon une méthode artisanale qui constitue l’une des particularités de la production de Chamarel.
Distillé en 2017, ce rhum a bénéficié de 8 années de vieillissement intégral sous climat tropical à l’île Maurice, dans des fûts ex-Cognac. Cette maturation tropicale constitue un élément essentiel de l’approche Habitation Velier : les rhums millésimés de la gamme sont élevés entièrement sous climat tropical, où les conditions de température et d’humidité accélèrent naturellement leur évolution.
Après huit années de maturation, le Chamarel 2017 a été embouteillé en 2025 à son degré naturel de 63 % vol. Cette expression est ainsi proposée en brut de fût, sans ajout de sucre, de caramel ou d’autres éléments ne provenant pas de la distillation. Cette édition est limitée à seulement 2 800 exemplaires.
