AllPossibleDaiquiris River N° 003 est un cocktail prêt à boire élaboré par Verso, une maison italienne fondée par deux experts mixologues passionnés de rhum.
À travers cette gamme, leur souhait est de décliner le daiquiri, un cocktail découvert à Cuba par Ernest Hemingway au début du XXème siècle.
Cette variante nommée “#thelostdaiquiri” est élaborée à partir du rhum provenant de la distillerie Rivers Antoine. Cette dernière se situe au nord de la Grenade. Elle est alimentée uniquement par un moulin à eau, sans électricité, et le jus de canne est acheminé par gravité. Il fermente selon des techniques aujourd’hui disparues, avant d’être distillé dans un alambic chauffé au bois. Pour ce daiquiri, le rhum Rivers Antoine est associé à du jus de citron vert bio et du sirop de canne, bio également.
La bouteille est à conserver au frais afin qu’elle soit prête pour la dégustation.
La note de dégustation de Yoann
Le nez de ce cocktail ne nous trompe pas, le citron vert est très présent. Il confirme que nous sommes bien face à un Daiquiri. Un léger côté herbacé, presque médicinal reste en arrière-plan. Il est enrobé d’un fin voile de fumé.
La bouche est beurrée et très marquée par le rhum de la distillerie River Antoine. Des notes de cires accompagnent le citron vert bien juteux qui était présent au nez. Le côté herbacé s’affirme avec des feuilles de laurier présentes. Tout cet ensemble tend vers des notes épicées de cardamome et de cumin qui rappellent le mélange d’épices Baharat.
La finale, moyennement longue, reste sur les agrumes dont le citron vert trône fièrement au centre de l’assemblée.
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