Élaboré à partir du jus de canne à sucre de première fraîcheur et bénéficiant d’une distillation à bas degré, le Clément Blanc 55° a réussi à préserver une richesse aromatique remarquable. Ce rhum agricole enchante par sa fraîcheur et convient pour la composition du traditionnel ti-punch et d’autres cocktails.
Le Clément Blanc 55° a reçu une médaille d’or au Salon de l’Agriculture de Paris en 2009.
La note de dégustation de Nico
C’est un nez typique d’agrumes qui nous accueille. Il est aussi vif, et fait penser à de l’herbe fraîchement coupée. Les effluves d’alcool sont tout juste maîtrisés, sur le fil, et apportent un aspect floral. Le jus de canne à sucre est bien là, sec mais expressif.
Ce nez reste fougueux et ce de manière assez constante, fidèle à la canne au naturel. Son caractère végétal nous amène même vers un petit piment frais. Enfin après une bonne aération quelques notes de fermentation ressortent et complètent ce profil sans concession par une certaine salinité. De cette fermentation, on a conservé quelques notes d’un chou-fleur très poivré.
En bouche, le rhum est sec, salin, presque fumé. Son côté légume frais abordé par le piment semble revenir avec un peu de betterave. C’est la fibre de la canne qui s’exprime ensuite, suivie d’une bonne pincée de poivre et de l’amertume du zeste de citron vert.
La finale est gourmande, sur le jus de canne. Le poivre est toujours là et aura marqué toute la dégustation.
“Ce rhum blanc agricole fera des ti-punch très punchy…”
