Clément Vieux 15 ans 42°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

42

Âge

+++

Packaging

Étui

Profil

Bois, Complexe, Épices douces, Fruits, Sec, Torréfaction

Genre

Rhum, Rhum pur jus de canne, Rhum AOC Martinique

135.00  Bouteille :

En stock

12.54  Échantillon 5 cl :

En stock

Clément 15 ans d’âge a été réalisé à partir de cuvées vieilles de 15 ans minimum. La maturation a commencé par une année passée dans des fûts de chêne neufs du Limousin avant de continuer dans des fûts chêne américains ayant auparavant contenu du bourbon.

Des fûts de 200 litres seulement sont utilisés. Ils permettent au rhum d’être fortement en contact avec le bois pendant tout le temps passé dans les chais de l’Habitation. Grâce à cela Clément 15 ans présente un boisé complexe et fin.

La note de dégustation de Laurent

Sa robe est ambre aux reflets or.

Au nez, nous avons affaire à un rhum complexe et riche. Il nous offre autant des notes boisées, sur les fruits secs, des arômes torréfiés et un tabac léger, que des notes fruitées et épicés avec la réglisse, la pomme et une fraise discrète. L’ensemble est équilibré et agréable, sur une palette très large.

En bouche, son côté fruité passe en second plan et l’attaque intense est dominée par les épices et les fruits secs. L’équilibre se fait là aussi entre les aspects secs et ronds.

La finale est longue. Les épices (entre autres le poivre) et le boisé très fondu restent un long moment sur le palais. Le café refait un passage discret.

Clément

L’histoire du rhum Clément commence en 1887 par l’achat du Domaine de l’Acajou, dans la localité martiniquaise du François, par Homère Clément, docteur de son état qui a décidé de se consacrer à la plantation de canne à sucre. C’est en 1917 que l’exploitation s’équipe d’une distillerie afin de satisfaire les besoins en alcool liés aux rudes combats de la Première Guerre mondiale en Europe. En 1923, à la mort de son père, Charles Clément prend la direction de l’entreprise. C’est lui qui développe la production de rhum pour en faire une marque reconnue.

En 1996, la distillerie obtient la reconnaissance AOC Rhum agricole Martinique. L’Habitation du domaine, quant à elle, devient monument historique.

Aujourd’hui, les différentes gammes de la distillerie (rhums et cocktails) sont distribuées dans une soixantaine de pays et sont appréciées des amateurs comme des profanes.

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