Deanston 12 ans Un-chillfiltered 46,3°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

46.3

Âge

++

Packaging

Étui

Genre

Whisky

Profil

Céréales, Fruits, Pâtissier, Rond

48,90  Bouteille :

En stock

6,39  Échantillon 5 cl :

En stock

Deanston 12 ans Un-chillfiltered 46,3° : Description et avis clients

Fer de lance de la gamme officielle de la distillerie des Central Highlands, ce 12 ans non-filtré à froid profite d’un vieillissement en ex-fûts de bourbon et propose un degré d’embouteillage légèrement supérieur à 46%.

Le 12 ans avait créé l’événement et avait permis de mettre en avant de la distillerie Deanston lors de sa première sortie en 2009.

Note de dégustation de Thomas

Au nez, on a l’impression d’être à la fin d’un repas, près d’une assiette de desserts. En effet, les notes de miel liquide se gorgent d’oranges confites, de nougat et de purée de noix. Peu à peu la pâte d’amande, les marrons glacés et les fruits (tarte pomme-poire, glace à la vanille) enrichissent cette entame décidément bien gourmande.

L’aération permet d’entrevoir un autre visage de ce whisky. Ainsi, quelques céréales maltées et des épices (girofle, cannelle) assurent la diversité aromatique. Toutefois, ce nez demeure porteur de douceur sucrée. Deux gouttes d’eau calment cette tendance, les agrumes et les fruits blancs mâtinés de miel ressortant avec légèreté.

La bouche est toujours aussi moelleuse, notamment lors de son entame. Le miel liquide est présent et ne s’affaisse que tardivement. Autour de lui, la crème fraîche, les fruits vanillés (pommes, poires, ananas) et les fruits secs (amandes en poudre, purée de noix) contribuent à cette sensation de rondeur. La seconde partie de bouche est plus maltée et épicée (girofle, gingembre, poivre noir) sans jamais montrer des signes de sécheresse. La dilution rend l’ensemble plus fondu, en conservant les mêmes parfums qu’auparavant.

La finale est à l’image du reste de la dégustation. Douce et offrant une ambiance cotonneuse, elle charrie des arômes de fruits frais et de fruits secs. Enfin, le miel, les agrumes, les fruits blancs et les épices s’entremêlent pour une sortie parfaitement cohérente avec ce qui la précède. La dilution fait, à ce stade, ressortir des notes de tarte aux noix.

« Ce Deanston suave plaira sans aucun doute aux amateurs de pâtisseries et mignardises… »

Deanston

Du Coton au Malt

Malgré sa jeunesse, l’histoire de Deanston nous ramène au XVIIIème siècle lorsqu’un imposant site de tissage de coton (The Deanston Cotton Mill) est construit en 1785 par Richard Arkwright, un des acteurs de la révolution industrielle britannique.

Dès 1808 et le succès de Deanston Cotton Mill, les propriétaires établissent un village logeant les travailleurs et parviennent à avoir leur propre monnaie. Par la suite, en 1841, l’entreprise emploie un quart de la population (quelques 4000 âmes).

Si le rôle de l’usine dans la vie locale n’est alors plus à démontrer et malgré l’établissement de turbines électriques permettant de subvenir aux besoins de production, Deanston Mill doit par la suite fermer ses portes suite au déclin de l’industrie du coton.

Une mise en lumière récente

Il faut ensuite attendre 1965 pour que l’activité change, suite au rachat des bâtiments par l’assembleur Brodie Hepburn Ltd en opérant sous le nom de Deanston Distillers Ltd. Le rachat par Invergordon a lieu en 1972 et le premier “Deanston” date de 1974.

Ultérieurement, Deanston ferme en 1982 du fait de la crise économique, jusqu’en 1990. C’est à cette date que la firme Burn Stewart la rachète, avant d’être elle-même intégralement récupérée par Angostura International Ltd en 2002.

Poursuivant sa conquête du monde malté, Deanston construit un centre des visiteurs en 2012.

Le Virgin Oak et le 12 ans forment la gamme récurrente de Deanston à côté d'éditions limitées qui voient le jour régulièrement : par exemple un 18 ans finition fûts de bourbon, un 15 ans bio (Organic), ou encore un 40 ans.

Avis

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