Dream Blue M3 Crystal 52°, ou Mengzhilan M3 Crystal, est une référence haut de gamme de la maison Yanghe, produite à Suqian, dans la province du Jiangsu, en Chine. Lancée en 2020, cette version Crystal s’inscrit dans la continuité de la gamme Dream Blue et du savoir-faire traditionnel de Yanghe.
Ce Baijiu de type Nongxiang (« arôme intense ») est élaboré à partir de sorgho, riz, riz gluant, maïs, blé, orge et pois, auxquels s’ajoutent l’eau et les éléments nécessaires à la fermentation. Sa fabrication repose sur un processus traditionnel associant fermentation, distillation, sélection et assemblage.
Les eaux-de-vie sélectionnées pour cette cuvée sont issues notamment d’anciennes cuves de fermentation de la zone Dream Blue. Après distillation, elles bénéficient d’une maturation de dix ans en jarres de terre cuite, avant l’assemblage et la mise en bouteille.
Le nom chinois Mengzhilan signifie « Rêve Bleu », en référence à l’identité de cette collection emblématique de Yanghe. Le M3 Crystal en représente l’une des expressions premium.
