Dzama Cuvée Blanche Prestige 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum épicé ou infusé, Rhum traditionnel de mélasse

Âge

+

Profil

Frais, Fruits, Rond

40.90  Bouteille :

En stock

5.82  Échantillon 5 cl :

En stock

Dzama Cuvée Blanche Prestige 40° : Description et avis clients

Dzama Cuvée Blanche Prestige est un rhum conçu par Franck Fohine, le fils du créateur des rhums Dzama.

Il est réalisé de façon très originale. Voici les 3 grandes étapes de sa fabrication.

Première étape : une macération à base de rhum

Tous les fruits et les épices typiques de l’île de Madagascar sont associés au rhum : des agrumes, des ananas, des litchis, des mangues, de la grenadille, ainsi que du gingembre et de la vanille. L’ensemble macère dans les fûts habituellement utilisés pour le vieillissement du rhum. Des fûts neufs, mais surtout des fûts qui ont contenu du whisky importé d’Écosse pour le marché local.

Seconde étape : les fûts gorgés de fruits et d’épices accueillent un nouveau rhum

Les fûts sont ensuite totalement vidés et le contenu sert de base à l’élaboration de rhums arrangés. Ils sont ensuite remplis d’un rhum à 40° qui vieillit alors un an. Il a alors largement le temps de s’imprégner des arômes qui ont investi les bois des fûts.

Troisième et dernière étape : filtrage et mise en bouteille

Le rhum est filtré au charbon et retrouve ainsi sa couleur d’origine. Il n’a donc de blanc que la couleur ! D’ailleurs nous avons choisi de le ranger plutôt dans la catégorie des rhums infusés.

La note de dégustation de Nico

Le nez est très citronné et frais, plutôt sucré également. Toutes les formes de citron sont représentées, la citronnelle, le sirop de citron vert, le yuzu. On imagine quelques écorces amères, mais aussi la pulpe juteuse, tout y est.

La bouche est douce mais pas démesurément sucrée. L’attaque des agrumes se fait donc tout en rondeur, les écorces s’en retrouvent confites et la pulpe réduite en sirop.

La finale est légèrement épicée, ce qui la fait vivre un bon moment sur le palais.

« Un rhum très citronné, rond et frais à la fois… »

Dzama

Le rhum Dzama voit le jour en 1982, bien après l'indépendance de Madagascar en 1960.

Auparavant, le rhum consommé localement était de qualité assez variable et aucune grande marque ne prédominait.

C'est Lucien Fohine, pour moitié malgache et pour moitié chinois, qui créé la société et le rhum Dzama. Il reprend alors une distillerie installée sur l’île de Nosy-Bé, au Nord-Ouest de Madagacar, près d'une sucrerie où elle puise sa mélasse.

Le nom Dzama est le diminutif de Dzamandzar où est produit le rhum. De même le nom de la société qui possède la marque, Vidzar, est la contraction de “Vieux Rhum de Dzamandzar”.

Par la suite un centre de production est également créé dans le capitale malgache, Tananarive, et d'autres distilleries voient le jour. D'ailleurs aujourd'hui Dzama n'est plus produit sur Nosy-Bé, son île qui l'a vu naître.

Dzama commence alors à utiliser des fûts de chêne pour faire vieillir ses rhums, ce qui est une première sur l'île qui n'est pas habituée aux rhums vieux.

Les fûts utilisés pour le vieillissement viennent d'Écosse et sont pleins lorsqu'ils arrivent. En effet Lucien Fohine, qui avant même de s'intéresser aux rhums distribuait du whisky écossais, est habilité à embouteiller des singles malts. Il réutilise donc ensuite les fûts pour faire vieillir le rhum.

À la mort de Lucien en 1996, c'est son fils Franck Fohine, qui n'a alors que 17 ans, qui reprend l'affaire familiale. Il devient par la suite également le maître de chai de la distillerie grâce à des études réalisée en France d’œnologie, de viticulture et de distillation. Il élargit l'offre en réalisant, notamment, des punchs.

La part de marché des spiritueux de Dzama a Madagascar est aujourd'hui de 60%.

Avis

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