Ferroni Brut de Fût France Equatoriale est un rhum de pur jus de canne produit au sein de la distillerie des Rhums Saint Maurice. Cette maison produit aussi le rhum pour sa propre marque “La Belle Cabresse”.
Ce rhum a vieilli en fûts de chêne français dont 6 mois en fût neufs. L’élevage a été intégralement réalisé en Provence sous un climat méditerranéen. Les étés sont plus chauds qu’aux Caraïbes et aussi plus secs, les hivers sont froids et les amplitudes thermiques sont plus importantes en méditerranée.
L’embouteillage a été réalisé à Aubagne, au château des Creissauds, sans réduction du degré.
La note de dégustation de Nico
Le nez est relativement léger dans un premier temps, car le degré plutôt élevé de ce rhum fait qu’il a besoin de quelques instants pour commencer à se révéler. Les premières notes qui nous viennent sont fruitées et un peu acidulées, et le jus de canne commence à couler de sa source.
Avec l’aération, le verger prend forme dans le verre, avec des poires, des coings, des pêches et des fleurs blanches. Le jus de canne roulé dans un poivre léger se fait de plus en plus patiné à mesure que le rhum se repose.
La bouche se concentre sur un bonbon de sucre de canne, avec un alcool qui fait décoller quelques notes florales et herbacées qui viennent s’accrocher aux quatre coins du palais. La bagasse poivrée et les zestes de citrons verts un peu amers signent un profil résolument agricole, alors que le rhum continue d’affirmer un caractère bien trempé.
La finale est épicée et herbacée, le jus de canne bien vert finit de sécher sur la langue.
« Un rhum agricole décoiffant et sans concession… »
