Germana Da Palha 40°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

40

Âge

+

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Cachaça (Brésil), Rhum pur jus de canne

Profil

Épices fortes, Fruits, Sec, Végétal

37.90  Bouteille :

En stock

5.61  Échantillon 5 cl :

En stock

Germana Da Palha 40° : Description et avis clients

Germana Da Palha est la cachaça historique de la distillerie Germana (région de Sao Paolo). Elle vieillit d’abord en fût de chêne français, puis en fût de bois exotique Bálsamo, pour un total de 2 ans.

La note de dégustation de Nico

Le premier nez est intense et rustique, avec des agrumes très (voire trop) mûrs et des notes puissantes de fermentation qui évoquent la truffe. Voici un pur jus de canne authentique, brossé par une petite paille encore verte.

Après une petite aération, la cachaça reste dans ce profil plutôt resserré, tendu et nature. On note quelques vagues gourmandes, avec une toute légère nougatine et une fève de cacao. Une jolie complexité se met en place l’air de rien, on y trouve du noyau, un peu de câpres, des citrons confits.

L’entrée en bouche est tout de suite piquée par les agrumes, que ce soit sous forme de jus ou de zeste. Les papilles sont en éveil, prêtes à recevoir un jus de canne bien droit, avec tout ce qu’il faut : bagasse, poivre fort, vesou fermenté. Le registre est terrien, rustique, comme un bon rhum agricole bien frais.

La finale s’éternise sur les épices et sur des notes de fermentation qui poussent jusqu’à la truffe.

« Une cachaça de terroir, authentique et rustique, une cousine très proche du rhum agricole… »

Germana

Aux origines de la cachaça Germana se trouve la famille Caetano, originaire de Vista Alegre dans l’Etat du Minas Gerais au Brésil. Il s’agissait au départ d’une toute petite production distillée dans le petit alambic de la ferme. Mr Caetano a un jour décidé de proposer sa production aux ouvriers des mines d’or voisines qui l’ont adoptée et popularisée dans tout l’Etat.

Germana est une figure mystique populaire qui évoque la pureté et l’authentique. C’est pourquoi aucun produit phytosanitaire n’est utilisé pour la canne. Elle est en outre coupée à la main et transportée à dos d'âne. Pour la fermentation, on utilise du maïs et des levures naturelles, puis la cachaça est distillée dans un petit alambic en cuivre, avant de reposer quelques mois en cuve de bois de baumier. Pour la petite histoire, la bouteille originale est enveloppée de paille de banane, utilisée pour protéger les bouteilles dans le sac qui bringuebalait sur le dos de l’âne.

La cachaça Germana se décline en plusieurs versions, non vieillie, âgée de 5 ou 10 ans, ou encore vieillie 2 ans en fût d’umburana, une espèce de cerisier Brésilien. Elle est bien entendu idéale pour réaliser une excellente caïpirinha.

Avis

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