Habitation Velier Savanna Herr White 2018 62,5°

Format

,

Contenance

70 cl

Degré

62.5

Âge

non vieilli

Packaging

Sans

Genre

Rhum, Rhum blanc, Rhum traditionnel de mélasse

Millésime

2018

Profil

Complexe, Épices douces, Frais, Fruits, Iode, Sec

55.00  Bouteille :

En stock

6.83  Échantillon 5 cl :

En stock

Habitation Velier Savanna Herr White 2018 62,5° : Description et avis clients

Ce Savanna Herr White produit par la très pointue distillerie réunionnaise est un grand arôme. Ou “High Ester” en anglais ce qui correspond aux 2 premières lettre de HERR, les 2 dernières signifiant “Rum Reunion”. Cela veut dire que grâce à une fermentation longue et maîtrisée, le niveau de molécules aromatiques (oui le rhum c’est avant tout de la chimie !) est très élevé. Il atteint ici 500 grammes par hectolitre d’alcool pur (bon enfin 499,9 mais on peut arrondir non ?).

Ce rhum est embouteillé par Habitation Velier, la marque de la fameuse maison de négoce italienne Velier qui a pour objet de démocratiser les rhums d’exception.

La note de dégustation de Nico

Le nez s’ouvre sur des notes puissantes dans leur expression, mais de nature très douce. Les baies rouges et noires sont en première ligne, avec une mûre presque crémeuse et de la fraise. Retrouver ce genre d’arômes, tout en sachant qu’aucun n’a été ajouté, est tout bonnement incroyable. C’est un nez qui ne ressemble à aucun autre, à la fois frais et gourmand.

Avec un peu d’aération, le nez se fait encore plus profond. Le poivre est velouté, mais aussi réglissé, en tout cas terriblement exotique et parfumé. La mûre et le cassis revêtent une peau épaisse et gourmande, qui finit par se confondre avec une olive charnue.

L’entrée en bouche est puissante et capiteuse. La texture est très sèche, la langue est tout de suite lessivée par les fruits rouges et noirs. Quelques gouttes suffisent, car ce concentré de rhum est comme une huile essentielle. Il est extrêmement puissant en arômes et il a même tendance à s’étoffer au contact des papilles.

La finale se fait sur un rhum grand arôme plus « classique », avec des fruits exotiques trop mûrs, de la résine et de l’olive salée. Elle est bien entendu interminable.

“Encore une sacrée expérience avec cet OVNI de Savanna, qui repousse toujours plus loin les limites de la concentration aromatique…”

Habitation Velier

À l'heure de la montée en puissance du rhum, si l'on veut qu'il s'affirme comme spiritueux "sérieux" à l'image du whisky, il est temps de clarifier les choses et de définir ce qui fait un rhum de qualité.

Luca Gargano, à l'origine de la marque Habitation Velier, a proposé à cet effet une classification qui distingue les rhums selon leur procédé l'élaboration.
C'est la catégorie des Pure Single Rum qui est représentée par cette marque, soit des rhums provenant d'une seule distillerie et distillés de façon discontinue dans un alambic "Pot Still".

Pour Luca Gargano et un nombre grandissant d'amateurs de rhum, la transparence est une nécessité absolue : c'est pourquoi on retrouve sur l'étiquette l'alambic utilisé, la distillerie, la part des anges (% d'évaporation dû au vieillissement), les dates de distillation et d'embouteillage (y compris pour les rhums blancs), le taux de congénères aromatiques (éléments qui donnent le goût), etc.

Enfin les rhums de la marque se doivent d'être authentiques. Ils proviennent de matières premières locales, sont embouteillés "brut de fût" (sans réduction du degré d'alcool avec de l'eau) et sont le fruit de collaborations directes avec les distilleries, ce qui en font des produits uniques avec, par exemple, des demandes de fermentations spéciales.
Et chose rare, le vieillissement se fait entièrement sur place, donc sous les tropiques, ce paramètre ayant une incidence significative sur la concentration du produit final.

Pour parfaire la valorisation de ces produits artisanaux de qualité, aucune édulcoration, coloration ni filtration à froid n'ont été effectuées.

Savanna

La distillerie Savanna tire son nom de la Grande Maison de Savanna, également surnommée la Maison Blanche, qui se trouve dans la région de Saint-Paul à la Réunion. Vers les années 1870, une distillerie y est créée. Prise en charge par Emile Hugot en 1934 qui est également le président des sucreries de Bourboun, la distillerie se développe.

Dans les années 80, Savanna fait l’acquisition d’une nouvelle unité entièrement dédiée au rhum de la gamme Léger. Il en profite alors pour diversifier ses produits et développer sa technologie de transformation du rhum.

En 1992, il a été décidé de transférer la distillerie à Bois-Rouge, dans la commune de Saint-André, dans l’objectif de rationaliser l’utilisation des ressources énergétiques pour le fonctionnement de la rhumerie.

Velier

Cette marque désormais mythique pour les amateurs de rhum est intimement liée à la personnalité de Luca Garagano, qui en 1983, acquit des parts de la société familiale éponyme créée en 1947, localisée dans le port de Gènes, et spécialisée dans l'importation et la commercialisation de vins et de spiritueux.

En effet, Luca Gargano sillonne le monde pour négocier et commercialiser de petits bijoux.
Parmi ses plus grandes réussites on peu noter :
- l'acquisition d'un stock de Saint James distillé en 1885 et embouteillé en 1952
- l’acquisition de la totalité des stocks de Caroni et son fameux goût de goudron qui ne laisse pas indifférent (nous on adore mais certains amateurs de rhum n'aiment pas du tout...), suite à la fermeture en 2002 de la distillerie décidée par le gouvernement du petit état insulaire de Trinidad & Tobago, au profit de Angostura.
- le coup de projecteur mis sur les Clairins, ces merveilleux rhums blancs de Haïti faits avec du jus de canne la plupart du temps de façon très artisanale et produits dans les innombrables petites distilleries du pays (plus de 500 !).

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